Rețetă de pate din ficat de pui

Petreci 30-45 de minute în bucătărie, dar obții vreo 4-5 zile în care fiecare masă începe savuros,  cu “Pâté de foie de poulet”; sau, în traducere mai de buget - pate din ficat de pui. 🐔

Nu aș putea spune ce anume m-a oprit să fac un pate până acum. Credeam că e greu de făcut, dar deloc nu e. Credeam că e nesănătos, că are în proporție de 1 la 5 unt, dar, la urma urmei, nu-i ca și cum o să-l mănânc pe tot deodată. Așa că zis, făcut și jumătate deja “degustat”.

Rețete sunt multe pe net, dar toate oarecum identice. Eu am adăugat și două linguri de frișcă în pate, ca să-l fac mai cremos. În rest, e pate basic.

Dacă ți-e lene să cauți o rețetă pe net, am căutat eu pentru tine. Vezi mai jos.

Postat inițial pe https://www.instagram.com/albitca/

Rețeta

Ingrediente

• 500 g ficat de pui, curățat de "ațe"
• 100 g unt (plus extra pentru sigilare)
• 1 ceapă medie, tocată nu neapărat fin (oricum se duce la blender)
• 1 cățel de usturoi, tocat și el nu neapărat fin (oricum se duce la blender și el)
• 1 frunză de dafin medie
• 1 ramură de cimbrișor verde (prima oară, nu exagera)
• 2 linguri de frișcă lichidă 15% grăsime
• Apă și ulei (pentru gătit)
• Sare, după gust

Pași

1. Pregătirea bazei aromatice: Într-o tigaie, toarnă ulei și călește ceapa tocată la foc mic-mediu timp de 5 minute, până devine translucidă și moale, fără să se rumenească. Adaugă frunza de dafin și ramura de cimbru în tigaie odată cu ceapa.
2. Adăugarea usturoiului: Când ceapa s-a înmuiat și cu un minut inainte să pui ficaul în tigaie, adaugă usturoiul tocat și gătește încă 1 minut, până începe să-și elibereze aroma.
3. Gătirea ficatului: Adaugă ficatul de pui în tigaie și toarnă apă cât să acopere parțial ficatul (aproximativ 200 ml). Acoperă cu un capac și gătește la foc mediu timp de 8–10 minute, amestecând ocazional. Ficatul este gata când interiorul celei mai groase bucăți este ușor rozaliu.
4. Procesarea în blender: Scoate ficatul și ceapa din tigaie (înlătură frunza de dafin și cimbrul) și transferă într-un vas pentru blender (eu am folosit blender imersie). Adaugă untul tăiat cubulețe treptat, frișca lichidă și un praf de sare. Mixează până obții o pastă fină și omogenă. Poți ajusta consistența adăugând puțină apă din tigaie sau mai multă frișcă, după preferință.
5. Finalizarea și refrigerarea: Gustă și potrivește sarea. Transferă pateul în recipiente, nivelează suprafața și toarnă un strat subțire de unt topit deasupra pentru a-l sigila. Lasă la rece pentru cel puțin 2–3 ore înainte de servire. Pateul se păstrează la frigider 4–5 zile, bine acoperit.